ROUX KARI
- Apa itu roux kari?
-
Roux kari adalah campuran tepung, lemak dan minyak, bubuk kari, bumbu, dll. yang dipanaskan secara menyeluruh, kemudian dikeringkan lalu dibentuk menjadi blok padat atau serpihan.
- Bagaimana roux kari sebaiknya disimpan?
-
Saus kari memiliki karateristik yang hampir sama seperti cokelat karena kandungan lemak dan minyak di dalamnya bisa meleleh dan menjadi lembek akibat panas.
Jangan menyimpan roux kari di tempat yang panas atau terkena sinar matahari langsung.
- Apakah masih bisa digunakan jika permukaan roux kari sudah berubah putih?
-
Ya, masih bisa digunakan.
Anda masih bisa memasak dan menikmati kari seperti biasanya.Lemak dan minyak yang terdapat dalam roux kari akan mulai meleleh di tempat yang panas. Permukaannya akan tampak putih saat roux kari menjadi dingin dan mengeras.
- Bagaimana roux kari sebaiknya disimpan setelah dibuka?
-
Setelah lapisan tipis untuk roux kari dibuka, sebaiknya saus kari diletakkan dalam wadah yang kedap udara atau dibungkus dengan pembungkus plastik (cling film), kemudian disimpan dalam kulkas agar terjaga kualitasnya.
Kami merekomendasikan roux kari yang sudah dibuka tidak disimpan dalam kulkas dalam waktu lebih dari tiga bulan.
SAUS SIAP SANTAP (DALAM KEMASAN)
- Apa yang dimaksud dengan kari siap santap (dalam kemasan)? Mengapa bisa disimpan begitu lama?
-
Kari dalam kantung siap santap dikemas dalam kantung atau wadah kedap udara dan disterilkan menggunakan panas dan tekanan setelah disegel.
Oleh karenanya, kualitas makanan tidak akan terpengaruh sinar matahari langsung dan terurai oleh mikroorganisme.
Selain itu, kari siap santap dapat disimpan untuk waktu yang lama dalam suhu kamar karena hanya ada sedikit degenerasi dari oksigen.
- Apakah kari siap santap bisa langsung dimakan begitu saja?
-
Karena sudah dimasak, kari ini bisa langsung dimakan.
Akan tetapi akan lebih nikmat apabila dipanaskan.