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江戶時代（1603～1867）
當日本開港進行國際貿易時，咖哩便與其他西方食物一起傳入了日本。與日本友好國家的商人開始在橫濱定居，經由他們的員工以及對日本人民的造訪，咖哩就此傳開。
- 1863 年：
- 幕府的遣歐使節一行人，在前往歐洲的船上遇見了正在吃咖哩的印度人
- 約 1870 年：
- 咖哩粉開始進入日本作為產品販售
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明治時期（1868～1911）
在呼籲西化的同時，咖哩迅速登陸日本，並像野火一樣蔓延開來。
- 1872 年：
- 一本說明如何烹煮咖哩的書籍在日本出版
- 1903 年：
- 第一款日製咖哩粉出現
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大正時期與昭和初期（1912～1932）
在優雅的大正民主時期，日本經濟繁榮發展，民間發揮其朝氣蓬勃的生命力，催生了一系列的創新思維，同時有許多企業將目光投向了咖哩。
- 1926 年：
- 好侍食品集團的前身「浦上商店」開始生產和販售「Home Curry」。
- 1932 年：
- 大阪阪急百貨公司的「咖哩飯」大受歡迎
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昭和（1926～1988）
最重要的事件便是固體咖哩塊的發明。簡單方便的咖哩塊在全國各地的餐桌散播開來，是一段大幅成長的時期。在成為學校午餐的同時，咖哩正發展成為日本的國民美食。
- 1950 年
- 日本第一款固體咖哩塊誕生
- 1963 年：
- 好侍食品推出「佛蒙特咖哩」，是一款孩童也能享用的溫和咖哩
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平成（1989～）
日製咖哩遍及世界各地，甚至遠達外太空。咖哩作為日本國民美食，正進入將世界各國人民聯繫在一起的新紀元。
- 1992 年：
- 美國 NASA 太空人 Mamoru Mohri 在太空中吃即食咖哩
- 2004 年：
- 好侍食品成立上海好侍食品，負責生產和行銷日式咖哩，並開始在中國形成咖哩市場
